Współcześnie alergie pokarmowe występują z większym natężeniem niż dawniej. Na szczęście diagnostyka tego typu alergii także jest na lepszym poziomie. Przy uczuleniu na produkty zawierające gluten do głównych objawów, które mogą wzbudzić niepokój można zaliczyć: dolegliwości bólowe jamy brzusznej, brak apetytu, częste rozwolnienie, wymioty, a nawet zapalenie w jamie ustnej czy bóle migrenowe.
gluten free
W wyniku uczulenia na gluten może występować też niedokrwistość spowodowana niedoborem żelaza w organizmie, a także nieprawidłowości związane z krzepliwością krwi. Rzecz jasna nie trzeba, aby czekać na pojawienie się powyższych objawów. Istnieje przecież możliwość wykonania właściwego testu. Opierając się o rezultat niezbędne mogą być modyfikacje diety, a co z tym związane – również sposobu życia na co dzień. Z naszego menu musimy wyeliminować znaczną ilość produktów żywnościowych. Niedozwolone są między innymi: produkty zawierające ziarna takich zbóż, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Chodzi tutaj nie tylko wyroby piekarnicze, ale również różnorodnego rodzaju napoje – kawę zbożową, wódkę czy piwo. Osoby uczulone na gluten powinny pamiętać też o dokładnym przeglądaniu listy składników produktów gotowych. Ważne jest też unikanie spożywania takich pokarmów, co do których nie mamy informacji w zakresie zawartości. Tak w przypadku żywności, jak i specyfików. Różnego rodzaju stabilizatory niemal na pewno zawierają gluten. Nie trzeba się jednak smucić. Pozbawione glutenu pożywienie są obecnie ogólnodostępne, nie tylko w sklepach z tzw. ekologiczną żywnością, ale nawet w hipermarketach. Prócz tego sporo sklepów z pieczywem ma w ofercie nie zawierające glutenu wyroby. W menu korzystnie umieścić jak największe ilości produktów świeżyć, nieprzetworzonych, takich jak różne owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w pozbawionej obróbki postaci. Sposób odżywiania nietolerującego glutenu także można ułożyć w zróżnicowanej formie. Nie trzeba nawet rezygnowanie z łakoci. Egzystencja uczulonego na gluten pacjenta w wymiarze codziennym po prostu stawia wymóg większej uwagi w wyborze żywności oraz leków.